Không phải ngẫu nhiên mà “Thêm cà chua, mở nhà hàng; mở nắp chai, mở quầy bar” lại trở thành chuyên mục nổi tiếng trên Tạp chí Nhà hàng Nikkei. Với sự hướng dẫn tỉ mỉ và dễ hiểu, “Thượng đế Nhật Bản” Uno Takashi đã đúc kết một bài học quý giá giúp anh thành công – những bí quyết mà “Bố già” (tên gọi nhân viên của ông) chia sẻ với nhân viên hoặc độc giả muốn trở nên xuất sắc. Dịch vụ. Đừng ngần ngại làm điều đó.
- Nhà phê bình sống như con người, không chết như bản sao
- Ghét thế giới – Sống với cả thế giới bằng cách căm thù nó
- Tổng hợp và Bình luận Yêu thích Chia sẻ Trang chủ
Mua tại thuviensach.org Mua tại Fahasa Mua tại Shopee
“Đặt mình vào vị trí của khách hàng” là triết lý kinh doanh quen thuộc với bất kỳ ngành dịch vụ nào. Trong suốt cuốn sách này, Takashi Uno đã dành cả cuộc đời của mình để thúc đẩy nguyên tắc này: không chỉ là “khách hàng”, mà là “khách hàng” trước mặt chúng ta; và quan trọng nhất, “tôi” “Hay để xem quán đã thay đổi như thế nào”.
Trong chương đầu tiên, tác giả tuyên bố Không có cửa hàng nào mà không có lợi nhuậnThông thường khi bắt đầu kinh doanh, mọi người đều tập trung vào các khái niệm như doanh thu-chi phí-lợi nhuận hoặc thời gian hoàn vốn. Ở đây, Takashi đặt ra một tiêu chuẩn mới: “Không phải là anh thua, chỉ là anh bị thương”Nhẹ nhàng nhưng sắc sảo, đó là điều mà “Bố già” đã dạy những người đàn ông của mình. Để minh họa cho quan điểm này, tác giả trích dẫn nhiều ví dụ dựa trên kinh nghiệm của bản thân. Có thể là cảm nhận của sinh viên sau 60 tuổi Takashi Uno về nhà hàng quen thuộc đã khiến anh nhen nhóm ý tưởng bước vào ngành ẩm thực cạnh tranh cao. Hoặc, đó có thể là một số quan sát nhỏ về những cửa hàng anh ấy đã ghé qua để xem xét, ghi nhớ và rút kinh nghiệm. Đối với Gao Zhi, trước khi mở cửa hàng của riêng mình, “Đến cửa hàng” Thực sự cần thiết nên làm thế nào để không đau? Không có áp lực khi kinh doanh lớn, đừng ngại thử những điều mới, học hỏi từ “cửa hàng thực” và quan trọng nhất, đối xử với khách hàng theo cách khiến họ cảm thấy thoải mái và vui vẻ. Chi tiết bằng chứng và cách xử lý tình huống được chính “cha đẻ” khẳng định, mời bạn đọc cùng trải nghiệm và suy ngẫm. Tóm tắt câu chuyện cuộc đời của chính tác giả, người đọc sẽ nhìn ra hai nguồn vốn quan trọng khi khởi nghiệp: vốn tài chính phù hợp và kinh nghiệm bản thân tích lũy được.
Mua tại thuviensach.org Mua tại Fahasa Mua tại Shopee
Đặc biệt là chuỗi quán bar Uno Takashi, luôn khuyến khích nhân viên học nghề, ra trường rồi xây dựng thương hiệu cho riêng mình. Nhiều thế hệ thành công đã được hưởng lợi từ phương pháp đào tạo thực hành tại chỗ của “Bố”, không trường lớp, không lý thuyết. Cũng giống như cách tác giả thúc đẩy “lũ trẻ”, hai chương tiếp theo của cuốn sách này thảo luận về kinh nghiệm chọn địa điểm và tạo thực đơn cho một nhà hàng. Trong hai chương tiếp theo, người đọc sẽ bị cuốn hút vào tiêu đề “Mở nhà hàng ở một nơi yên tĩnh” và “Nếu không giỏi nấu nướng, bạn vẫn có thể làm thực đơn bình dân”.
Đầu tiên, chúng ta hãy nhìn vào điểm xuất phát của Gao Zhi và các sinh viên của ông: tất cả đều khởi nghiệp trong một nhà hàng nhỏ. Đây có thể là một bất lợi trong cạnh tranh so với các thương hiệu lớn, nhưng nó cũng mang lại rất nhiều lợi thế – về vốn tài chính và vốn kinh nghiệm đã nêu ở trên. Rõ ràng, một cửa hàng nhỏ hơn có nghĩa là chi phí thấp hơn và các nguyên liệu không cần phải bảo quản nhiều, vì vậy chúng tươi hơn và dễ xử lý hơn. Sẽ không có gì to tát nếu thủ đô không cho phép bạn chọn một vị trí trên con phố trung tâm sầm uất. Tất nhiên, tác giả không đồng ý mua sắm một cách mù quáng, vì chương này đã liệt kê một số chỗ tối. Nhưng đối với anh, người chủ quán bar lầm lì luôn truyền cảm hứng để anh xây dựng các chiến lược bán hàng nhằm thu hút khách hàng. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là bất kể quy mô của cửa hàng, vị trí có hấp dẫn hay không, chất lượng dịch vụ và cách đối xử chân thành với khách hàng như “bạn” vẫn là tốt nhất. Vì vậy, chủ cửa hàng có thể tận dụng sự bất tiện của cửa hàng để quảng cáo, và khách hàng có thể giới thiệu bạn bè khi họ hài lòng với dịch vụ. “Một nơi như thế này, một cửa hàng như thế này…” Ngoài ra, ngoài bằng chứng về kinh nghiệm dịch vụ khách hàng, Takashi không ngần ngại chia sẻ một số lời khuyên khi làm việc với văn phòng bất động sản để tìm địa điểm kinh doanh.
Mua tại thuviensach.org Mua tại Fahasa Mua tại Shopee
Làm thế nào về thực đơn? “Bố già” không từ chối những ứng viên muốn thực tập tại chuỗi quán bar của ông, cho dù họ có giỏi nấu ăn hay không. Ngay cả khi họ tự làm điều đó, anh ấy đến với tư cách là một vị khách và cố gắng đưa ra những lời khuyên chân thành cho cửa hàng. Đối với người viết, thành công của một quán rượu đại chúng không nằm ở danh tiếng của người đầu bếp, mà nằm ở những thực đơn được viết ra để thu hút và sáng tạo. “thực phẩm thương hiệu” Chú ý đến chính nhà hàng và cách bạn trình bày thực đơn cho khách. Trong suốt sự nghiệp kinh doanh của mình, Takashi rõ ràng đã trải qua những khoảnh khắc bất ngờ và thất bại, và các học trò của ông đã mở cửa hàng của riêng mình. Tiếp tục một số ví dụ về cuộc sống và mô hình kinh doanh của nhân viên cũ, cuốn sách này chỉ ra cách làm hài lòng khách hàng ngay cả khi nhà hàng chỉ phục vụ một vài món ăn cơ bản.
“Làm hài lòng khách hàng là vấn đề nhỏ”; “Nếu bạn muốn“ bán ”những thứ sẽ bán chạy.
Hai chương cuối của cuốn sách phân tích sâu hơn về chiến lược bán hàng, vẫn dựa trên cuộc đời thực của Takashi Uno. Kinh nghiệm mở nhà hàng, cách giới thiệu món ăn bán chạy, cách đối phó với khủng hoảng kinh tế đều được “Bố già” đúc kết. Cần lưu ý rằng anh ta không đặt tiền boa này cho chủ sở hữu tương lai mà cho nhân viên đang chờ đợi. “Cải thiện khả năng bán hàng”, “Cách biến khách hàng thành khách hàng lặp lại” Rất tốt “Bí Quyết Nói Chuyện Với Khách Dành Cho Người Sợ Giao Tiếp” Được “Cha” hướng dẫn nhiệt tình sẽ giúp nhân viên rất nhiều phát triển các kỹ năng có thể áp dụng không chỉ trong ngành ẩm thực, mà trong bất kỳ ngành kinh doanh, dịch vụ nào.
Tomato topping và mở nắp rất dễ dàng. Uno Takashio mong muốn thế hệ nhân viên tiếp theo trong hệ thống và những người yêu thích kinh doanh ẩm thực sẽ thành công trong việc mở nhà hàng của riêng mình. Như anh ấy đã thể hiện nhiều lần, Tôi thích nghĩ xem cửa hàng này sẽ hoạt động như thế nào và tôi sẽ mở bất kỳ cửa hàng nào tôi muốnCó gì mới? sự hài lòng của khách hàng OK Cuốn sách này cũng có một số lỗi nhỏ, chẳng hạn như một số lặp lại bằng chứng; hoặc nội dung được đúc kết từ kinh nghiệm sống của tác giả nên có vẻ một số tình huống chỉ phù hợp với văn hóa quán bar của Nhật. Tuy nhiên, cả cuốn sách vẫn mang rất nhiều giá trị, không chỉ là ý tưởng kinh doanh mà còn là cách đối nhân xử thế, có thể áp dụng vào cuộc sống.
Mua tại thuviensach.org Mua tại Fahasa Mua tại Shopee
Trong những trang cuối của cuốn sách này, ngoài lời giới thiệu của tác giả, người đọc có thể cảm nhận thêm về vị “thanh thần” này qua đôi lời cảm ơn của người học trò cũ, và giờ đây anh ấy cũng đang rất thành công trên con đường của mình. quán ăn.
Thanh Debt’s Review